FMare: secondo me

Lunedì 17 luglio.

Tutta la creatività e la passione dello chef Fabrizio Mantovani e della sua brigata nella nostra cucina

Torna lo chef Fabrizio Mantovani al mare!
La creatività e passione dello chef nella cucina della Sghisa Marina.

Menù:

• Benvenuto
• Pizza fritta con pomodoro cozze e ricotta affumicata Az. Lecca
• Schiacciata di patate, bietola
• Seppia, lingua di manzo e fagiolini
• Risotto pomodoro, miele, provolone, tartare di cefalo e mandorle
• Trancio di ombrina, fricò di verdure di stagione e tartufo nero
• Carote sedano, sambuca e caffè

Costo della serata 49 euro a persona
VinI inclusI. Inizio serata ore 20:00

Per info e prenotazioni 0544 531373 – info@sghisamarina.com

CHI E’ FABRIZIO MANTOVANI
Un cuoco attento alla tradizione ma incline a rivoluzionare il classico con note gastronomiche innovative e curiose.

Dopo il diploma all’istituto alberghiero ha collaborato con alcune aziende del settore alimentare, fino ad affermarsi come chef e titolare di “Fm con Gusto” Faenza (RA), un’agenzia creativa che offre un’ampia gamma di servizi a carattere gastronomico, prestandosi alle esigenze di una clientela varia, che va dall’aziende ai consumatori, agli abituali clienti del suo locale.
Raccontandosi dice: “Quando ho iniziato il mio lavoro, ho realizzato che non esisteva un modo per esprimere un concetto attraverso il cibo. Il cibo per me è sempre stato tante cose: immagini, volti, suoni, colori, arte, design. La forma ha sempre seguito il gusto. Non posso immaginare una mia installazione senza forma. E neanche senza musica. Ecco perché cerco in queste performance che definirei URBANE un continuo sovrapporsi di espressioni. IL cibo è una performance dell’esperienza del gusto.”